DEBOUTBERTIN «jus de raisin» de Faye d’Anjou

Faye d’Anjou / Angers / Vallée de la Loire / Francia

Stéphanie Debout y Vincent Bertin cultivan siguiendo prácticas tradicionales y orgánicas 4 hectáreas de viñedos alrededor de los pueblos de Faye d’Anjou y Beaulieu sur Layon, al sur de Angers.

Miestras se formaban como viticultores estuvieron trabajando con vignerons de la región como Olivier Cousin, Cyril Lemoing, Jean-Francois Chené (La Coulée d’Ambrosia) y Domaine Les Roches Seches, hasta el año 2012, año en el que decidieron poner en marcha su propio pequeñísimo proyecto llamado Deboutbertin en el que elaboran de forma sencilla y honesta unas cuantas botellas de vinos naturales llenos de autenticidad e identidad.

Cultivan variedades de uvas tradicionales de la zona como son Chenin Blanc, Pineau d’Aunis, Grolleau y un poco de Cabernet Franc, viejas cepas de entre 30 y 60 años repartidas en siete pequeñas parcelas sobre una meseta inclinada con diversas exposiciones y suelos donde predominan las riolitas, una capa delgada de roca ígnea volcánica formada principalmente por feldespato, plagioclasas, sanidina y altas concentraciones de cuarzo.

«Nous privilégions des vignes d’un certain âge, plus de 45 ans, car le plus souvent issues de sélections anciennes qui sont moins vigoureuses et plus résistantes aux maladies. Nous aimons particulièrement les vignes cultivées en gobelet sur des parcelles de petites tailles«

El trabajo en el viñedo se hace todo de forma manual con la ayuda de su caballo Anatole, un caballo percheron que proviene de Normandía y que es la única ayuda adicional con la que cuentan.

» toutes les opérations dans les vignes (taille, ébourgeonnage, entre-coeurs, épointage…) sont réalisées manuellement, exceptés les labours que nous avons confiés à Anatole notre Percheron«

La vendimia se hace de forma manual y las uvas se seleccionan directamente en el viñedo. En la bodega se trabaja igualmente de manera artesanal, sin productos enológicos y con los utensilios y maquinaria tradicionales, como una pequeña prensa vertical que permite un prensado suave. Todos los trasiegos se hacen por gravedad. Para los vinos blancos, tras el estrujado el mosto, se vierte directamente en las barricas para hacer la fermentación. Para los vinos tintos, los racimos enteros se colocan en las tinas de maceración donde se pisan. Las maceraciones con los hollejos duran entre 8 y 15 días según el año. Las fermentaciones se realizan con las levaduras salvajes y sin control de temperatura. La mayoría de los vinos tienen crianzas de un año o año y medio en barricas usadas (de 3 a 5 años) y en contacto con las lías. Los vinos no se filtran ni se clarifican y se embotellan sin añadir SO2.

Todos sus vinos son puro zumo de uva fermentado, 100% de jus de raisin!

LOS VINOS EN LA STORE

Achillee 2017 – Chenin Blanc – Stéphanie y Vincent producen este vino a partir de 0,77 ha de viñedos de cepas de unos 30 años situados en el pueblo de Faye d’Anjou sobre suelos de riolitas. El rendimiento que consiguen es bajo sobre los 25hh. Las uvas se prensaron suavemente en la pequeña prensa vertical y el mosto fermentó lentamente en barricas viejas. Tras la fermentación el vino se mantuvo madurando y 18 meses en las barricas. Se embotelló sin clarificación, sin filtración y sin azufre. Es un vino blanco intenso y sápido, con volumen en boca y aromas y sabores típicos de la Chenin Blanc d’Anjou como los cítricos confitados con recuerdos a polen y especiada. Un vino con un gran equilibrio entre la fruta intensa y la tensión mineral.

Baliverne 2017 – Grolleau – PLa uva para este vino proviene de 0,75 ha de una parcela con cepas de 60 años plantadas en un terreno compuesto de esquisto y cuarzo. Los racimos enteros se pisaron con los pies. Tras la fermentación natural con sus levaduras autóctonas, el vino tuvo una crianza de 12 meses en barricas viejas. Embotellado sin clarificación, filtración ni azufre, es un vino tinto de carácter salvaje y silvestre, con una bonita fragancia a zarza y casis, con notas a flores y especias y un final terroso. En boca se expresa refrescante, rústico y profundo.

Aunis Etoile 2017 – Pineau d’Aunis

La Ribellerie 2017 – Grolleau

La Noue Blanchard 2017 – Cabernet Franc

Todos estos vinos puedes encontrarlos en nuestra tienda de la calle Diputació, 251 08007 BCN, ven a vernos, nos escribes un email a info@mvstoreadminonvinicstore.com o nos llamas al T + 34 934874002