Descripción
SIEMÀN CAMALEONTE 2020 – es un vino espumosos refermentado en la botella. Como ellos explican, este vino es diferente cada año (de ahí el nombre), porque más que los otros vinos es el que más se adapta y cambia según las condiciones de la vendimia cada año. La mezcla de las uvas que lo componen siempre varían, al igual que la época de su vendimia, y las eligen en base a lo que van viendo según van haciendo catas de las uvas en la planta. Este 2020 está hecho con las variedades GARGANEGA, TAI ROSSO y PINO NERO. Tras una prensado directo, el mosto hizo la fermentación alcohólica de forma espontánea con las levaduras propias en un depósito de acero inoxidable sin adición de azufre ni de ningún insumo. En el mismo depósito estuvo madurando junto a las lías hasta finales de febrero, cuando se añadió mosto de uva Garganega de la misma vendimia guardado congelado.
