Descripción

Dimitris Kefallinòs lleva más de una década trabajando como olivarero y enólogo en la preciosa isla de Zakynthos. Trabaja con pequeños viticultores locales que tienen el mismo objetivo de trabajar la tierra de forma eco sostenible cuidando con mimo las parcelas más históricas plantadas con cepas prefiloxéricas no injertadas, vides que son las más antiguas de la isla y que viven sobre profundos suelos blancos calizos en laderas ubicadas a unos 850 m de altitud.

Junto a la enóloga y consultora de Santorini Athina Tsoli ha estado produciendo vinos desde el año 2016 vinculado a la finca Mercati, una pequeña bodega con tan solo 1,1 ha de viñedo que es histórica en la isla ya que su creación se remonta a 1620. Con Mercati ha recuperado los tradicionales vinos blancos que se hacían en la finca con largas crianzas biológicas, unos grandes vinos como Gaetano y Paolo que por suerte también tenemos en nuestra tienda y que, como explica, “son de un estilo del pasado, que está desapareciendo y que estamos decididos a salvaguardar y potenciar”. Pero durante este tiempo también han elaborado vinos más frescos y frutales siguiendo las elaboraciones antiguas de Zakynthos, como este vino blanco del que hizo una cantidad muy pequeña de tan solo 600 botellas y que elaboró siguiendo métodos artesanales produciendo así el primer vino de método natural dentro de la denominación tradicional en “Verdea”, versión fresca del vino tradicional de la isla.