Descripción
Jean-Baptiste Souillard es un joven vigneron que cultiva cepas en el norte de Ródano. Su padre fue director durante años de la gran cooperativa Cave de Saint-Desirat y su familia ha estado ligada al cultivo y elaboración de vino durante muchos años. Tras estudiar y estar trabajando en diversas bodegas en Burdeos y Borgoña, como Château Latour en Pauillac y Comte Armand en Pommard junto a Benjamin Leroux, también en el Valle del Rhône junto a Jean-Luc Colombo, y experimentar nuevas formas de entender la elaboración fuera de Francia en países como Nueva Zelanda, Australia o California, en el año 2014 decidió crear su propia bodega en su región de Ardèche.
Para ello buscó parcelas con viñedos de calidad en las colinas ubicadas sobre el pueblo de Andance, entre Ampuis y Tain-l’Hermitage, parcelas en en Crozes-Hermitage y Saint-Joseph que las vinificaria individualmente manteniendo toda su singularidad en los vinos, al “estilo cisterciense” explica, de una parcela obtener un vino. Su estancia en Borgoña le permitió hacer una comparativa respecto a esta región y su región y ver cómo en el Ródano la individualidad de las parcelas no se conservaba en la vinificación y generalmente los vinos que se elaboran son de mezcla de parcelas. La base de su elaboración es mantener todo el carácter de cada parcela por lo que actualmente de 2 ha de viñedos está elaborando 15 cuvées diferentes. Son muy pequeñas parcelas situadas principalmente en las cimas de las colinas, en los lugares más altos y frescos y con suelos más primarios de granito y esquisto que conforman el Massif Central que forma la parte del sud-este de Francia limitando con el río Rhône, a diferencia de los suelos de las partes más bajas a orillas del río, suelos sedimentario de aluviones y cantos rodados, galets roulés, aunque también trabaja algunas parcelas con suelos más arcillosos en esas partes más altas.
