Souillard Crozes-Hermitage Tenay Rouge 2018

Syrah procedente de una parcela con una fuerte pendiente y orientación sureste.  El cultivo que hace está basado en un trabajo manual eco-sostenible que genera progresivamente un equilibrio natural que permite una agricultura totalmente orgánica. Con este cultivo manual y meticuloso consigue una uva de gran calidad y equilibrio con la que puede generar vinos que expresan todo el frescor, la elegancia, la estructura robusta, la definición y la capacidad de guarda de los vinos tradicionales de ese territorio tan singular del Ródano norte condicionado por la influencia del gran río. Cultiva las variedades tradicionales de la región como son Syrah, Marsanne, Roussanne y Viognier y produce cada año una muy pequeña cantidad de botellas en su pequeña bodega situada dentro de una granja que compró su bisabuelo a principios del s.XX, una antiquísima granja que Jean-Baptiste está transformando en bodega poco a poco.

Su metodología de vinificación es sencilla y artesanal, de una forma tradicionalista, de “vieja escuela”, sin tecnología ni productos enológicos, elaborando con una gran proporción de racimos enteros, con fermentaciones alcohólicas que se da de forma espontánea con las levaduras autóctonas, prensando con una pequeña prensa vertical, oxigenando y envejeciendo largamente los vinos solo en madera usada y con tostado neutro, añadiendo solo dosis pequeñas de sulfuroso en el embotellado, que se hace sin filtrar ni clarificar… El resultado es la creación de vinos de perfil puro con una gran carga de materia que los hace concentrados pero a la vez se muestran etéreos y delicados. Son vinos resistentes a la oxidación con una gran capacidad de guarda, vinos que necesitan tiempo y paciencia para ir afinándose en la botella y poder mostrar toda su compleja profundidad.