Descripción
OCCIO AL BIANCO 2018 – Este vino blanco está elaborado con las uvas Tai Blanco, Garganega y Incrocio Manzoni. La fermentación se dio de forma espontánea con las levaduras nativas en un depósito de acero inoxidable y con una maceración con las pieles de 7 días. Tras la FAL el vino pasó a madurar parte en hormigón y parte en madera. Se embotelló sin ningún tratamiento de clarificación ni filtración, por lo que puede presentar sedimento en el fondo. Es un vino blanco brisado con textura y jugosidad, de perfil aromático algo austero con recuerdos a fruta blanca y de hueso, a flores silvestres, frutos secos, notas oxidativas y levaduras. En boca, su origen de suelo calcáreo le aporta una energía intensa y una acidez punzante, que finaliza en un final cálido, algo salino y amargo.
