Giovanni Menti Frizzante Roncaie Sui Lieviti 2018

Vino Frizzante Roncaie sui Lieviti 2018 – vino espumoso de estilo pétillant producido 100% con uva Garganega.  La vendimia a mano se hizo en septiembre. Las uvas se prensaron suavemente a 0,6 bar y fermentaron con sus levaduras naturales en los pequeños depósitos de cemento, donde permaneció madurando en contacto con las lías hasta diciembre. Tras este tiempo madurando, se embotelló añadiendo un poco de uva Garganega “passita” que utilizan para elaborar su vino dulce “Albina”, para que se  iniciase así, de forma natural, una nueva fermentación alcohólica más suave y delicada en la botella. Es un vino frizzante natural de perfil suave y afrutado,  de muy baja graduación, apenas 11 % vol alc. y poca sensación de gas,  vino estilo  “glu glu” perfecto para hacer un aperitivo o para tomarlo solo. Pese a tener este carácter más fácil, es un vino de complejos aromas y mucha presencia en boca, con una textura marcada ya que no tienen ningún tipo de filtrado ni clarificado. Es ácido y sabroso, de sutiles aromas a fruta de hueso, a cítricos como mandarina Clementina, a pan y levaduras, a cedro, a hierbas aromáticas de monte y a flores blancas… profundos sabores que acaban con un  final de boca  salado y ligeramente amargo.