Enderle & Moll Pinot Noir Liaison 2016

Este Liaison 2016  es su vino “enlace”  procedente de las diversas pequeñas parcelas con viejas cepas que cultivan, viñedos con los dos tipos de suelos que trabajan, el calcáreo y el de arenisca,  Muschelkalk y Buntsandstein. Este Pinot Noir 2016 ahora está en un momento de sutileza máxima, con un bouquet evolucionado que es una auténtica delicia. Se regala bellamente perfumado con aromas de arándanos y cerezas rojas, naranja sanguina, granada, flores blancas, tierra, canela, anís y pedernal. Su cuerpo es muy delicado, parece romperse, con una presencia traslúcida y pálida, pero en boca es brillante, ácido y muy energético. Es la máxima expresión de hasta dónde puede llegar un Pinot Noir en un clima tan frío. Ingravidez e intensidad a partes iguales. Una maravilla. Tómalo fresco, a unos 14ºC y en copas grandes de tipo borgoñón. Y acompáñalo de comida no muy sabrosa, algo sutil y delicado como platos de carne de ave o de cerdo no muy condimentados, platos con verduras, setas, trufa… estará muy bueno junto a algún plato alemán como un Kasseler Kamm de carne de cerdo ahumada con chucrut y puré de patatas.