Dimitris Kefallinòs – Traditionnelle Zakynthos Verdea Nature 2018

26,50

Este vino blanco “Verdea” contiene las variedades locales y antiguas de la isla como son Skiadopoulo, Pavlos, Robola, Goustolidi y Makripodia. El nombre “Verdea” hace referencia al color verde de las uvas en la vendimia temprana que se hace para dar una mayor acidez al vino final. Las diferentes variedades se cosechan conjuntamente y co-fermentan de forma espontánea con sus levaduras autóctonas. Tras una crianza en barrica de roble durante un año, el vino se embotelló sin filtración, sin clarificación y sin adición de SO2.

Se muestra con un carácter singular ya que es ligeramente oxidado, una carácter análogo por su dimensión en boca y por su perfil salino a los vinos jerezanos elaborados con uva Palomino Fino sobre suelos de albariza en el Marco de Jerez. Es un vino blanco de medio cuerpo, fino y profundo con un perfil tenso y mineral, un vino que combina  este carácter oxidado con una expresión más afrutada y fresca de sutiles perfumes y sabores a cítricos como bergamota confitada, ralladura de naranja amarga y azahar, notas cítricas acompañadas de delicados aromas de flores silvestres, miel, vainilla y levaduras. Tómalo en copas grandes para que vaya abriéndose poco a poco, a unos 10-12ºC, y acompáñalo de platos de pescado como calamares a la romana o pescado a la plancha, arroz de conejo, platos de verduras a la brasa… la mejor propuesta será seguro algún plato tradicional griego a base de yogur fresco, pepinos y ajo y estará tremendo con platos de mariscos, que son los tradicionales de la isla.

Agotado

Descripción

Dimitris Kefallinòs lleva más de una década trabajando como olivarero y enólogo en la preciosa isla de Zakynthos. Trabaja con pequeños viticultores locales que tienen el mismo objetivo de trabajar la tierra de forma eco sostenible cuidando con mimo las parcelas más históricas plantadas con cepas prefiloxéricas no injertadas, vides que son las más antiguas de la isla y que viven sobre profundos suelos blancos calizos en laderas ubicadas a unos 850 m de altitud.

Junto a la enóloga y consultora de Santorini Athina Tsoli ha estado produciendo vinos desde el año 2016 vinculado a la finca Mercati, una pequeña bodega con tan solo 1,1 ha de viñedo que es histórica en la isla ya que su creación se remonta a 1620. Con Mercati ha recuperado los tradicionales vinos blancos que se hacían en la finca con largas crianzas biológicas, unos grandes vinos como Gaetano y Paolo que por suerte también tenemos en nuestra tienda y que, como explica, “son de un estilo del pasado, que está desapareciendo y que estamos decididos a salvaguardar y potenciar”. Pero durante este tiempo también han elaborado vinos más frescos y frutales siguiendo las elaboraciones antiguas de Zakynthos, como este vino blanco del que hizo una cantidad muy pequeña de tan solo 600 botellas y que elaboró siguiendo métodos artesanales produciendo así el primer vino de método natural dentro de la denominación tradicional en “Verdea”, versión fresca del vino tradicional de la isla.

Información adicional

Peso 1.5 kg
Añada

Capacidad

75 cl

Productor

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