Deboutbertin Achillée 2017

24,15

Achillée 2017 – Chenin Blanc – La vendimia se hace de forma manual y las uvas se seleccionan directamente en el viñedo durante la cosecha. En la bodega se trabaja igualmente de manera artesanal, sin productos enológicos y con los utensilios y maquinaria tradicionales, como una pequeña prensa vertical que permite un prensado suave durante todo un día. Todos los trasiegos se hacen por gravedad. Para los vinos blancos, tras el estrujado el mosto se vierte directamente en las barricas para hacer la fermentación. Para los vinos tintos, los racimos enteros se colocan en las tinas de maceración donde se pisan. Las maceraciones con los hollejos duran entre 8 y 15 días según el año. Las fermentaciones se realizan con las levaduras salvajes y sin control de temperatura. La mayoría de los vinos tienen crianzas de un año en barricas usadas (de 3 a 5 años) y en contacto con las lías. Los vinos no se filtran ni se clarifican y se embotellan sin añadir SO2.


más información

12 disponibles

Descripción

Stéphanie Debout y Vincent Bertin cultivan siguiendo prácticas tradicionales y orgánicas 4 hectáreas de viñedos alrededor de los pueblos de Faye d’Anjou y Beaulieu sur Layon, al sur de Angers.

Miestras se formaban como viticultores estuvieron trabajando con vignerons de la región como Olivier Cousin, Cyril Lemoing, Jean-Francois Chené (La Coulée d’Ambrosia) y Domaine Les Roches Seches, hasta el año 2012, año en el que decidieron poner en marcha su propio pequeñísimo proyecto llamado Deboutbertin en el que elaboran de forma sencilla y honesta unas cuantas botellas de vinos naturales llenos de autenticidad e identidad.

Cultivan variedades de uvas tradicionales de la zona como son Chenin Blanc, Pineau d’Aunis, Grolleau y un poco de Cabernet Franc, viejas cepas de entre 30 y 60 años repartidas en siete pequeñas parcelas.

Información adicional

Peso 1.5 kg
Añada

Capacidad

75 cl

Productor

También te recomendamos…