Bonnet Ponson Champagne Cuve Perpetuelle Premier Cru Extra Brut

Champagne Cuvée Perpetuelle Premier Cru Extra Brut es el champagne más representativo del estilo de la bodega. Está elaborado con 40% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier y 30% Chardonnay procedentes de los pueblos de Chamery, Vrigny y Coulommes-la-Montagne. El 60 % del vino es de la vendimia del 2014 junto con un 40% de vinos de  la “réserve perpétuelle” de la casa que le confiere madurez, complejidad y una vinosidad maravillosa. Es un Etxra Brut con un dosage de 3,5 gr/l de azúcar. El vino base del 2014 ha estado madurando en contacto con las lías durante 9 meses, el 85% en tanques de acero  inoxidable y el 15% en barricas de roble usadas de 228 L. No está filtrado y tiene solo una dosis pequeña de sulfuroso (35 mg/l). Tras la  segunda fermentación ha estado 4 años madurando en la botella. Embotellado en mayo del 2015 con degüelle en julio del 2019.

“Cette cuvée puise son identité généreuse et aromatique dans les terroirs argilo-calcaires et sableux de la « petite montagne » de Reims”