Strekov 1075. Vinos de Eslovaquia

Strekov / Nitra / Bratislava / Eslovaquia

VINOS DE TERRUÑO EN LA REGIÓN DE NITRA

Strekov es un pequeño pueblo de Eslovaquia que se encuentra en la región de Nitra, distrito de Nové Zámky, en la parte sudoeste del país, cerca de la frontera con Hungría. Allí, desde el 2002 Zsolt Sütő y Tibor Melecsky cultivan 12 hectáreas de viñedos repartidos en diferentes pequeñas parcelas situadas en las terrazas de las colinas de Pohronská Pahorkatina, en las tierras bajas del Danubio, un lugar lleno de campos de cultivo y bosques de robles y acacias, un territorio precioso con estanques y marismas que crean un microclima húmedo y temperado único. El nombre de la bodega de Zsolt contiene el número 1075, que es la fecha de la primera anotación escrita sobre el pueblo de Strekov.Él dice que incluir esta fecha en el nombre de la bodega “es una expresión simbólica de nuestra lealtad a la tradición , a la naturaleza ya los valores en el cultivo de la uva y en la elaboración del vino Strekov ”.

Viñedos  en las terrazas de las colinas de Pohronská pahorkatina

Los viñedos los fueron recuperando poco a poco desde el inicio del proyecto y tras 7 años de trabajo han conseguido cultivarlos de manera totalmente orgánica y tradicional, a mano y sin utilizar productos químicos, con muy bajos rendimientos, sobre los 25hl / ha, obteniendo así un equilibrio natural y sanador en los viñedos. Son terrenos plantados con cepas de antiguas variedades de uvas autóctonas de la Europa Central como la Rizling Vlašský (Welschriesling), Veltlínske Zelené (Grüner Veltliner), Modrý Portugal, Frankovka modrá (Blaufränkisch), Dunaj, Alibernet, Furmint y Svätovaj. Gran parte de las cepas están dirigidas en vertical como enredaderas con los tradicionales postes de madera que se han utilizado siempre en la región para conducir las cepas en altura. En las capas superiores del viñedo los suelos están compuestos principalmente de arcilla franco-limosa sobre un terreno más pobre compuesto por sedimentos marinos, areniscas y vetas de piedra caliza. Las capas más profundas del suelo son también sedimentarias de arcilla amarilla y azul grisácea. 

Movimiento Autentistů

Zsolt Sütő es el espíritu principal del movimiento Autentisé en Eslovaquia, un movimiento de pequeños viñateros de Europa Central que elaboran vinos puros y auténticos. Evitan el uso de productos químicos y la alta tecnología enológica, un colectivo al que también pertenecen otros elaboradores muy interesantes como Milan Nestarec. Si quieres saber más sobre el trabajo de este colectivo, échale un vistazo a su Charta Autentistů. (http://autentiste.cz/charta-autentistu/)

Los vinos de Zsolt Sütó

En la bodega, los vinos que elabora Zsolt fermentan de forma natural y lentamente en barricas viejas y tinas de madera open, y lo hacen sin ningún aditivo y sin control de temperatura o intervención mecánica, un tipo de elaboración intuitiva y sencilla que sigue los antiguos métodos de producción de la región. Zsolt reproduce los métodos ancestrales de vinificación del vino natural porque está convencido de que es así como se consiguen vinos más vivos, sanos y auténticos. Es por eso que deja macerando los vinos blancos largos periodos en contacto con las pieles y otros los mantiene protegidos con gran parte de las lías en la botella, como su vino Nigori, e incluso algunos los envejece mezclando diferentes añadas bajo un velo de levaduras como su vino Porta # 3.Todos los embotella con sus sedimentos, sin filtrar, sin clarificar y sin añadir azufre.
Zsolt dice que “la larga maduración del sedimento sin el uso de azufre garantiza un fuerte carácter de terruño en nuestros vinos”. Esta forma de trabajar tan pura y dedicada genera unos vinos naturalmente fuertes y estables, que respiran.

Los vinos de Strekov 1075 en La Store

Los vinos que elabora se dividen en varias categorías llamadas Corpus (básico), Classic y los Terroire, éstos últimos, vinos excepcionales.  A la Store llegaron unas pocas botellas de sus vinos, no había más, pero hace una producción tan pequeña que con las pocas botellas que nos reservó ya estamos más que contentos.

Sus vinos tienen una factura rústica ya la vez son delicados y fragantes, sápidos, intensos y refrescantes, vinos llenos de energía que te abren la mente a nuevas dimensiones de sabores aún no registrados. 

NIGORI 2016 – de este vino blanco penas hizo 500 botellas. Está elaborado con Rizling vlassky (Welschriesling) Las uvas se vendimiaron a mano y se despalillaron del todo. El mosto fermentó en contacto con las pieles en barricas viejas abiertas de 300 litros. La crianza la hizo en las mismas barricas durante aproximadamente 4 meses, durante los cuales se hizo tres veces un battonage para mover las lías. Se embotelló sin clarificar ni filtrar, y sin adición de azufre. La presencia de gran cantidad de lías genera en el vino una reducción continua que lo protegido ante la oxidación, pero que hace que sea necesario una oxigenación tras abrir la botella para que la reducción desaparezca. El resultado es una auténtica bomba de vino blanco, con mucha presencia en boca, con notas a membrillo fresco, panal, azafrán, hierba y piedra

HEION 2016 – es un vino blanco estilo brisado elaborado con el antiguo método de la maceración en contacto con las pieles, un método que protege los vinos en el tiempo ante la oxidación y permite no trabajar con adición de sulfuroso. Tiene una presencia importante tanto en boca como en nariz, con un carácter fuerte, que te llena la boca de sabores intensos a hierbas exóticas y fruta escarchada, todo ello con una estructura tánica marcada y una acidez vital, un vino que crea una sensación de autenticidad que como dice Zsolt “lo que en un buen compañero para la meditación”.

Frankovka 2016 – (agotado) – la uva Frankokva modrá (Blaufränkisch) provine del viñedo llamado Údolie Márie del que apenas se vendimian medio kg por cepa. Es un vino tinto de perfil fresco con 13% vol. alcohol, aunque con presencia en boca de materia y tensión vegetal, pura energía frutal. El mosto fermentó durante tres semanas en cubas de madera abiertas y maduró durante nueve meses en barricas viejas de 500 litros.

Todos estos vinos también puedes encontrarlos en nuestra tienda de la calle Diputació, 251 – 08007 BCN, ven a vernos o nos llamas al T + 34 934874002