Vinos tradicionales campesinos en Yumbel – Valle del Bío-Bío – Región Sur de Chile
VITIVINICOLA ESTACION YUMBEL – QUINTA DE UNIHUE
“Nuestro viñedo y bodega llevan el nombre de la antigua estación de tren cercana. Cultivamos viejos viñedos. Nuestras prácticas de viticultura y enología son parte del patrimonio agrícola tradicional de los españoles coloniales”.
La pequeña bodega de Mauricio González Carreño y su familia se llama Quinta de Unihue y está en Yumbel Estación, en el Valle de Bío-Bío, en la zona conocida como Secano Interior, situada en la región Sur de Chile, entre Los Andes, el Pacífico y el volcán.
Resurrección del vino pipeño, el patrimonio del vino chileno más auténtico
Mauricio es parte activa de ese resurgimiento que se está dando desde hace algunos años en la vitivinicultura chilena más auténtica y valiosa tras más de un cuarto de siglo de abandono. Hace vinos con la misma filosofía que otros pequeños productores chilenos como Roberto Henríquez, Manuel Moraga y Renán Cancino, siendo todos elaboradores que reeditan los viejos vinos pipeños sencillos, los vinos “campesinos” como ellos dicen, vinos llenos de personalidad, origen, historia y territorio que elaboran a partir de un cultivo orgánico y sin irrigación de viejas vides sin injertar. Los 4 juntos forman la Asociación de Productores de Vinos Tradicionales Campesinos de Chile (PVCh), creada en el año 2014 y dirigida por Macarena Lladser, sumiller, fotógrafa y gran defensora del vino natural.
Tras trabajar durante años en varios proyectos de diversa índole y tecnicismos como Altos de las Hormigas en Argentina, volvió a Chile y fue socio y productor en el valioso proyecto artesanal de vinos chilenos llamado Tinto de Rulo. Recientemente se instaló en una zona del campo al Sur, en el llamado Fundo Quinta de Unihue, en el secano costero, para poder producir vinos sencillos con la mínima intervención en una austera bodega de adobe tradicional. Para ello cultiva en suaves laderas entre bosques y matorral 4 hectáreas plantadas con viejas cepas centenarias supervivientes de uva País, principalmente, y algo de Malbec y Carignan injertados sobre viejas cepas de País. La uva País, también conocido como Misión o Listán Prieto, y otras como la Cariñena o la Moscatel, llegaron a Chile con los colonizadores españoles hace ya unos cuantos siglos, seguramente a través de las Islas Canarias.
Son parras de más de 200 años sobre suelos graníticos y volcánicos, cepas que forman parte de ese gran patrimonio que se conserva en el Sur de Chile de vides que son las más antiguas del mundo. Estas impresionantes y ancianas cepas autorreguladas, las cultiva acompañando su lenta evolución manualmente, con la azada, y sin utilizar productos químicos, sólo azufre aplicado dos veces, y sin riego.
En su pequeña bodega vinifica de manera tradicional con mínimas intervenciones, sin productos químicos ni manipulaciones artificiales, como siempre se ha elaborado en esta zona rural de Chile aislada de la evolución de la industria enológica, vinos “naturales” que en Chile dicen que son “a poto pelao”, sin nada, solo jugo de uva fermentado. Limpia con SO2 los utensilios, pero no usa nada en la elaboración del vino.
Mauricio busca vendimiar tempranamente para conseguir una fruta más ácida y aportar más tensión y frescor a sus vinos. La uva se despalilla manualmente con zaranda de madera de coligüe y las fermentaciones se hacen de forma espontánea con las levaduras indígenas y sin control de temperatura en viejas tinas de madera o en tinajas, duran un mes aproximadamente. Las crianzas se dan en viejas pipas de unos 80 años de madera de haya raulí, un árbol nativo de Chile similar a la haya. Los vinos se embotellas sin filtrados, sin clarificados y sin añadir sulfitos. Pura uva.
SU VINO EN LA STORE
Elabora diversos vinos con uva País, Malbec, Carignan y un Moscatel de Alejandría en Tinaja maravilloso. Pese a su pequeña producción, por suerte a la Store acaban de llegar algunas botellas de uno de sus vinos:
Quinta de Unihue 2017
Está elaborado con uva País 100% y es un vino tinto de media capa de perfil fresco y jugoso, muy bebible, un vino ligero y con nervio, algo salvaje, un vino que regala multitud de fragancias a fruta roja ácida como cerezas y cassis, a cítricos como el pomelo, a flores silvestres y con un sinfín de sutiles perfumes que le aportan complejidad y profundidad con recuerdos a bosque y matorral, regaliz, mentolados y tierra húmeda… Un vino tinto para disfrutar de los vinos chilenos más puros y representativos que nos transportan en el tiempo a otras épocas y nos ofrecen nuevos perfiles aromáticos y gustativos. Tómalo algo fresco sobre 14-16 ºC y en copas lo suficientemente grandes como para que vaya abriéndose poco a poco y pueda mostrar tosa su sutileza.
Quinta de Unihue también puedes encontrarlo en nuestra tienda de la calle Diputació, 251 08007 BCN, ven a vernos o nos llamas al T. 934874002
