LA DERNIÈRE GOUTTE – Gamay sans frontières

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Vaux-En-Beaujolais / Beaujolais / Rhône-Alpes / Francia

Micro vigneron en Beaujolais

Cyrille Vuillod proviene de la región montañosa de los Hautes-Alpes donde era instructor de esquí antes de dedicarse a la producción de vino, un cambio que, como explica, hizo hace unos años por pura pasión por este producto y por el conocimiento que tenía de la región del Beaujolais ya que desde siempre fue a vendimiar y tiene grandes amigos allí. Se instaló en el municipio de Vaux-en-Beaujolais, en las afueras de Brouilly, trabajó con el vigneron Jean-Claude Lapalu durante tres años y en el año 2012 produjo su primer vino, poniendo así en marcha su propio proyecto de bodega a la que llamó La Dernière Goutte

Vins sans intrants

Cultiva sus pocas parcelas plantadas con la variedad Gamay mediante una agricultura con métodos en Biodinámica. Las vides, mezcla de viñas viejas y más jóvenes, están plantadas sobre una mezcla de suelos de granito rosa, arcilla y arena, parcelas que suman en total unas 5 ha. En la bodega trabaja igualmente de forma poco intervencionista, sin productos enológicos. Inicialmente utilizó azufre durante los primeros tres años hasta que consiguió tener una cultivo equilibrado, el conocimiento de el tipo de uva con la que trabajaba y la confianza suficiente en la vinificación para dejar de utilizar anhídrido sulfuroso en ningún momento del proceso. Los vinos se elaboran mediante una tradicional maceración carbónica completa y por un largo periodo en depósitos de cemento. Luego pasan a madurar en los mismos depósitos de cemento o en barricas de roble francés de madera usada. En los últimos años ha estado experimentando también con tinajas de barro (su vino “Dolia”) y huevos de hormigón. 

LOS VINOS EN MÓN VÍNIC STORE

Cyrille elabora diferentes cuvées, elaborados todos con la variedad Gamay, (aunque por ahora, ya que está iniciando la elaboración de vinos blancos con Chardonnay que obtiene de sus amigos de la zona y con Riesling de Alsacia del Domaine Brand), son todos vinos tintos de cuerpo ligero y tanicidad muy suave, bien definidos pero siempre con un punto algo salvaje. La fruta se regala jugosa y brillante, con una acidez vital, son hermosos aromas a frutos rojos silvestres, hierba, flores, especias y recuerdos a cuero, todo envuelto en un hilo conductor que se expresa en forma de mineralidad terrosa. Disfrútalos frescos sobre 14-16 ºC y en copas grandes de tipo borgoñón. Por su frescor y su ausencia de taninos, podrás tomarlos junto a alimentos sabrosos pero a la vez delicados tipo quesos de pasta blanda y corteza enmohecida, patés, embutidos, verduras, platos de carne de ave o de cerdo… estará muy rico con algún plato tradicional de su región de Beaujolais como un plato de andouillette beaujolaise. Se elaboran de forma natural sin sulfitos añadidos.

A Món Vínic Store acaban de llegar los siguientes vinos:

Tisane de Bois Tordu 2019 – 24,16 € – esta Gamay, procedente de una parcela de 1 hectárea de vides de hasta 80 años y está vinificada mediante una maceración carbónica durante 20 días, fermentando de forma espontánea. Se mantuvo criando durante 5 meses en barricas viejas. Se embotelló sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.

Gamay sans frontières 2019 – 27,61 € – es un precioso y ligero vino elaborado mediante una maceración carbónica corta de 8 días, un posterior suave prensado, y una crianza en cubas de hormigón. Se embotelló sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.

Moonwalk 2019 – 32,06 € – es uno de los vinos más estructurados de Cyrille Vuillod. La vinificación se hizo con una maceración carbónica completa de 20 días y una posterior crianza de 5 meses en cubas de hormigón. Se embotelló sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.

Dolia 2017 y Dolia 2019 – 42,87 € – Elaborados con Gamay procedente de un viñedo cultivado en St. Etienne la Varenne, 1,6 ha de viñedo orientado hacia el sureste con suelos arensos. Se elaborá lentamente con una larga maceración y fermentación espontánea en un ánfora. Se embotelló sin filtrar, sin clarificar y sin sulfitos añadidos.

Todos estos vinos puedes encontrarlos en nuestra tienda de la calle Diputació, 251 08007 BCN, ven a vernos o nos llamas al T. 934874002

(fotos de Romain Renoux)

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