YARRA VALLEY – VICTORIA – AUSTRALIA
Gary Mills elabora vinos en Yarra Valley, en Victoria, la parte más al Sur de Australia, un lugar de clima un fresco con influencia oceánica. Gary es originario de la región de Western Australia. Al finalizar sus estudios de Literatura estuvo trabajando como profesor de inglés en Japón y en bares de vino en Londres, un trabajo, este último, que le encendió la chispa de la pasión por el vino de calidad. Por su conocimiento en el idioma japonés acabó haciendo una pequeña estancia en la bodega californiana Ridge Vineyards en Santa Cruz, una corta estancia que se convirtió en más de dos años trabajando codo a codo junto al mítico elaborador Paul Draper, con quien aprendió cómo traspasar el carácter del territorio a la botella y, sobre todo, cómo conseguir el equilibrio entre el poder de la fruta y la finura.
“Everything I know about winemaking comes from Paul Draper… He set me on that path of… authentic wines with great integrity that are single site, old vine and not messed with”
Regresó a Australia y en el año 2003 emprendió de forma casi autodidáctica su propio proyecto de cultivo y de elaboración de vino especialmente con la cepa Syrah en la región de Victoria. Y lo hizo inspirado en los vinos franceses que más le gustaban, un tipo de vino con un perfil sutil y lineal que él también podría conseguir en la fresca región de Yarra Valley. Para ello partió desde el inicio con una filosofía de trabajo artesanal y orgánico tanto en el cultivo del viñedo como en las vinificaciones, hechas con una intervención mínima, sin aditivos y con procesos manuales tradicionales.
Hoy en día cultiva unos pocos viñedos al norte de Melbourne divididos en pequeñas parcelas singulares con suelos variados, principalmente de esquisto y granito y otros más arenosos, parcelas con diferentes exposiciones y microclimas que en la bodega vinifica individualmente buscando al expresión y singularidad de cada lugar. La influencia de los vinos tradicionales franceses está presente en la manera que tiene de vinificar las uvas haciendo fermentaciones espontáneas con las levaduras nativas y siempre con el racimo entero trabajando con maceraciones carbónicas. Son siempre vinificaciones sencillas y naturales sin aditivos, sólo dosis pequeñas de azufre antes del embotellado.
Con este trabajo dedicado y respetuoso con el carácter de la uva de ese fresco territorio australiano, desde el inicio ha obtenido vinos ágiles y delicados, de sutiles extracciones y perfiles ácidos, vinos puros y fluidos, un estilo de vino que inicialmente generó rechazo frente a los vinos de carácter más concentrado que se elaboraban entonces en el país. Pero, con el tiempo, el trabajo artesanal y comprometido de Gary ha tenido como resultado vinos de gran calidad e identidad con un estilo “vanguardista” basado en lo más tradicional y artesano, unos vinos que poco a poco se han ido entendiendo y valorando y que han sido una contribución a la escena del vino australiano que ha hecho de Gary Mills en pocos años uno de los viñateros más influyente y energético de esta región Sur de Australia.En La Store actualmente tenemos su “vin de soif” Illaj Pinot Noir de la añada 2017, y otros tres de sus vinos de la colección Illaj y Harem del 2015.
Harem La Syrah 2015 – 29,85 € – Harem es una gama de vinos con la que Gary experimenta con los diferentes viñedos que cultiva proyectando futuros vinos singulares que hará de cada una de las parcelas. Vinos experimentales, libres y vitales. Este Syrah es una mezcla de uvas procedentes de Upper Goulburn, un 60%, un lugar de suelos sedimentarios y de granito, y el resto de Yarra Valley, con suelos de arcilla y arena. Se vinificó con un 80% de racimos enteros y con una fermentación espontánea natural sin control de temperatura. Tras un suave prensado, el vino estuvo envejeciendo 8 meses en barricas de 500 L de diferentes edades. Se embotelló sin filtrar y sin clarificar y con una dosis mínima de sulfuroso. Un vino tinto lleno de tensión en la boca, de cuerpo medio, con 13,5 % vol. de alcohol, se muestra afrutado y fresco, con aromas puros de Syrah de clima oceánico con notas a cerezas negras, tierra húmeda, flores de monte, balsámicos, especias picantes y hierbas silvestres. Bébelo fresco sobre los 14-16ºC y en copas grandes de tipo vertical.
LOS VINOS EN LA STORE
Harem Le Blanc Plonk del 2015 – 27,85 € – Es un Riesling fermentado en barricas con una crianza de 8 meses en contacto con las lías. Un vino blanco seco, de marcada acidez y carácter perfilado con una fruta cítrica vital. Necesita algo de tiempo para ir abriéndose, bébelo sobre los 10-12ºC en copas grandes de tipo vertical.
Illaj Syrah 2015 – 18,95 € – está elaborado con uva Shiraz procedente de tres viñedos situados en la región de Coldstream con suelo aluvial y arcilloso. Las uvas de estas parcelas que no utilizó para la gama de su vinos ‘Harem’ se han utilizado para hacer este sencillo, rico, muy jugoso y afrutado vino. La fermetación natural se hizo con el racimo entero 100% y, tras un suave prensado, el vino se envejeció en barricas francesas muy viejas durante un año. Se embotelló sin clarificar ni filtrar y con dosis mínimas de SO2. Con 14 % vol de alcohol resulta concentrado e intenso pero con un perfil muy fácil de beber. Se muestra muy perfumado lleno de recuerdos a cerezas negras maduras, flores silvestres, clavo de olor, ahumados y pimienta negra. Hay que beberlo fresco sobre los 16ºC y en copas grandes de tipo vertical.
Illaj Pinot Noir 2017 – 17,15 € – Este sutil vino tinto está elaborado con uvas Pinot Noir procedentes del viñedo Barwite Vineyards plantado en 1998, a unos 400 m de altitud, muy aventado y con un suelo pobre compuesto de esquisto degradado sobre granito, condiciones que generan una uva ácida y con bajos niveles de alcohol de gran calidad. La uva fermentó de forma natural en una tina abierta durante 2 semanas con los racimos enteros. Tras un suave prensado, el vino estuvo reposando 4 meses en barricas viejas de roble antes de ser embotellado, sin clarificar ni filtrar y con dosis mínimas de SO2. Es un vino tinto de perfil sencillo y precioso, de apenas 11,5% vol de alcohol, de cuerpo muy muy ligero y fluido, lleno de frescor, de aromas a fruta roja ácida, vegetales y flores silvestres combinados con notas sutiles y bonitas a especias picantes, hojarasca y flores secas. Un vino delicado con una presencia tenue, parecerá en algún momento que se rompe, pero mantiene firme su vitalidad y sutileza para seducirte de una manera irresistible. Tómalo fresco, sobre 14 ºC y en copas grandes de estilo borgoñón.
Jamseed es un rey legendario de la mitología persa… “ancient writings tell an endearing tale of Jamsheed, a Persian king who was said to be able to see his kingdom in a cup of wine, and whose fondness for fresh grapes lead him to store them in jars over winter where they would inevitably spontaneously ferment and be set aside as ‘poison’. One of King Jamsheed’s harem, despairing of frequent migraines, chooses to commit suicide by drinking from a poisoned jar. She wakes to find herself miraculously cured, informs her king who is most pleased and sets about making many jars of ‘poison’ and thus wine was discovered”.
Todos estos vinos puedes encontrarlos en nuestra tienda de la calle Diputació, 251 08007 BCN, ven a vernos o nos llamas al T + 34 934874002
