MERCATI – recuperación de los antiguos vinos oxidativos de Zakynthos

Zakynthos – Islas Jónicas – Grecia

Tradición recuperada en el archipiélago de las Islas Jónicas

La historia de la pequeña bodega Mercati tiene sus raíces en el siglo XVII. Está situada en una de las islas Jónicas llamada Zákinthos (Zante), un lugar paradisíaco con playas idílicas de arena y acantilados al oeste de Grecia, en el mar Jónico. Hace unos cuantos años, a principios de los años 1990, Lorenzo Mercati empezó a cultivar una hectárea junto al mar de un viejo viñedo de cepas de pie franco para salvar la tradición vitivinícola familiar y, sobre todo, para volver a hacer vino y recuperar así el estilo tan singular y ya casi perdido de los vinos tradicionales de la isla, unos vinos que antiguamente estaban elaborados mediante un largo envejecimiento de unos 7 / 8 años en barricas viejas de madera, un envejecimiento oxidativo que estaba acompañado en muchos periodos por una crianza biológica bajo un velo flor de levaduras.

Tras el fallecimiento de Lorenzo Mercati ha sido su hija Eleni Mercati quien se ha encargado de conservar estas viejas cepas de la finca con un cultivo manueal y orgánico, pero no siguió elaborando vino, siendo la última añada elaborada por su padre la 2009. Pero, por suerte, con la vendimia del 2012 Eleni contó con la ayuda de Dionysis Kefalinos y Athina Tsoli para seguir con la elaboración de estos vinos míticos y antiguos cuya conservación está en peligro de extinción ya que nadie más en en estas Islas Jónicas los está elaborando hoy en día. En el año 2019 se embotellaron apenas unas 450 botellas de esta añada 2012 y recientemente se han puesto en el mercado.

Las variedades plantadas son las tradicionales y ya casi desaparecidas Goustolidi (Vostilidi de Cephalonia), allí conocida como Gaetano, o la Zakynthino, en la isla llamada Paolo, nombres que hacen referencia a la estrecha e histórica vinculación que estas islas han tenido con Italia. Los viñedos que cultiva esta bodega de forma orgánica están compuestos por suelos sedimentarios antiguos de tipo calcáreo con gran cantidad de arcilla blanca bentonita, un tipo de terreno con gran cantidad de filosilicato, un mineral de arcilla principalmente compuesta de silicio, aluminio, magnesio y calcio. Allí crecen viejas cepas de pie franco que hoy en día tienen una media de edad de entre 70 y 80 años. Están situados muy cerca del mar, una proximidad que le aporta un microclima mediterráneo algo húmedo y fresco ya que está refrescado por fuertes vientos marítimos. 

A Món Vínic Store hace algunos años llegaron sus vinos Gaetano y Paolo de las añadas 2005, 2007 y 2009. Son vinos muy poco convencionales, de carácter oxidativo y biológico, muy sápidos y expresivos, similares a los Vin Jaune del Jura, pero con unos aromas y sabores vinculados plenamente al Mediterráneo, con notas a garriga como laurel, manzanilla, olivo y mirto, con recuerdos a fruta en compota, yodo, miel y frutos secos… en boca se muestran llenos de una voluptuosidad sedosa acompañada por una acidez vertebradora y una sensación salina que generan un postgusto eterno y vital. Grandísimos vinos llenos de historia para libar a sorbitos a una temperatura de 16-18 grados y en copas suficientemente grandes como para que vayan respirando. Aunque no están encabezados (tienen una graduación sobre 13 % vol de alcohol), son muy intensos y es mejor que vayan respirando y creciendo, así que, si puedes, ves disfrutándolos en diversos días, incluso meses, son vinos eternos.

De estas añadas viejas que hizo el padre de Eleni conservamos algunas botellas en la tienda, pero en breve recibiremos la añada 2012 de las cuvées Paolo y Gaetano.

Los vinos en Món Vínic Store

Todos estos vinos también puedes encontrarlos en nuestra tienda de la calle Diputació, 251 08007 BCN, ven a vernos o nos llamas al T + 34 934874002