Cups 2018 Castell d’Encús celler dels Pirineus

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Talarn / Pallars Jussà / Costers del Segre / Lleida / Catalunya

Vinyes a més de 1.000 metres, trulls de pedra del segle XII on fermenta el vi, la tecnologia més avançada i sobretot una voluntat de recerca, experimentació i preservació del medi ambient

Raül Bobet explica que puso en marcha la elaboración de vinos en el Pallars Jussà con una clara vocación experimental, juntando tradición, conocimiento e innovación. La finca de Castell d’Encús está situada en los Pirineos, dentro de la Denominación de Origen Costers del Segre, en un territorio de montaña donde las 25 ha de viñedos que plantó conviven entre 70 ha de bosques. Son parcelas situadas a diferentes alturas, con diferentes tipos de suelos y diferente competencia de vegetación, lo que genera una singularidad que en Castell d’Encús mantienen elaborando muy diversas vinificaciones independientes. El clima fresco de la zona permitió que se plantaran de forma experimental variedades como las tintas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah y Petit Verdot y las blancas Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon y Albariño, variedades que no se desarrollan bien en climas más cálidos, pero que en esta finca disponen de unas condiciones idóneas para su desarrollo por la gran altitud en la que están plantadas que está entre los 850-1250 metros, una altitud extrema que le aporta al viñedo, a parte de un clima fresco de tipo continental, una gran captación solar que permite una maduración óptima del fruto.

El projecte de Castell d’Encús es gesta durant vàries dècades d’aprenentatge i meditació. No és més que la persecució d’un somni a través d’un llarg camí -sens fi- que representa un repte i alhora una obsessió per fer vins elegants i frescos a través de la recerca i experimentació i que descriguin el nostre paisatge, clima, costums… El nostre emplaçament al Pirineu lleidatà exemplifica molt bé la nostra proposta

Los viñedos se cultivan de forma tradicional y respetuosa con el medio ambiente sin utilizar pesticidas, herbicidas, fungicidas ni ningún tipo de tratamiento nocivo para el suelo y la biodiversidad del viñedo y su entorno. Las cepas están plantadas con un sistema de conducción en espaldera y en una alta densidad pensado para conseguir unos rendimientos bajos. Los suelos son predominantemente de composición franco-calcárea, de bajo contenido en materia orgánica y muy ácidos, con un bajo PH. Este factor, junto a la climatología fría de un lugar con tanta altura, unas condiciones que aportan una aireación regular y un gran contraste térmico entre la noche y el día, actúan como agentes protectores de la planta y propician que se pueda obtener cada vendimia uva sana de forma natural, una calidad de uva que genera vinos muy expresivos aromáticamente, finos y elegantes, definidos y acerbos por una acidez intensa que les otorga un gran potencial de guarda. Sin duda, estas condiciones privilegiadas para el cultivo y la singularidad del territorio ya las debían saber los monjes en el siglo XII cuando se instalaron en ese reducto de los Pirineus de Lleida.

CUPS 2018


Este vino llamado CUPS (nombre en catalán de los antiguos lagares de piedra donde se pisaba la uva y se vinificaba el vino)  lo elaboró Raül para nuestra tienda Monvinic Store en la vendimia del año 2018 con parte de la uva que generalmente utiliza para su Taleia Brisat, un vino elaborado con el mismo método de vinificación pero en esta ocasión sin nada añadido, tampoco sulfuroso. Cups es una muestra clara de su voluntad de experimentación incansable y de la certidumbre de poder hacer de manera extraordinaria cualquier tipología o perfil de vino si se parte de una base serena de sensibilidad y conocimiento.

En ese entorno privilegiado en el que está ubicada la finca, existen nueve lagares de piedra de origen medieval en medio del bosque que construyeron los monjes Hospitalarios de la Orden de San Juan de Jerusalén en el s.XII para poder elaborar sus vinos. Son lagares que varían de capacidad entre los 2.000 y los 7.000 kg y ​​se encuentran en el interior y alrededores del poblado románico. Raül los recuperó y ya hace tiempo que experimenta la vinificación en estos lagares. Hace dos vendimias nos regaló la oportunidad de tener un vino blanco elaborado de manera totalmente artesanal rememorando el trabajo de aquellos monjes; parte de la vendimia seleccionada de la añada 2018 de uva Sauvignon Blanc se despalilló y se llevaron las uvas en pequeñas cajas de 10 kg hasta el lagar de piedra, donde se introdujo entera, sin raspón, para que realizara una fermentación espontánea semicarbónica con las levaduras indígenas, a la intemperie, una fermentación que se dio en contacto con las pieles durante 23 días, con la regulación térmica que genera la propia piedra y con la sola protección de un plástico para evitar la lluvia. Una vez el mosto fermentó completamente, el vino estuvo unos meses en dos barricas usadas de roble francés en contacto con las lías, hasta su embotellado, que se ha hecho sin clarificar. No lleva ningún tipo de sulfito añadido en ningún proceso de la vinificación, tampoco en el embotellado.

Es un vino blanco de elaboración simple, un vino auténtico y representativo de este territorio y su histórica viticultura. Un vino fresco y vigoroso, con una acidez muy marcada que lo hace definido, vital y extendido, de cuerpo medio y una estructura tánica suave generada por la maceración con pieles, lo que le confiere mucha longitud en boca. Es aromáticamente sutil en aromas a fruta de hueso y amarilla como albaricoque y membrillo, a hierbas aromáticas de bosque, especias, humo y pedernal… Tiene gran capacidad de guarda en la botella e irá desarrollándose en voluptuosidad y densidad en boca. También tiene una gran capacidad de evolución una vez abierta la botella y aguantará mucho tiempo ya que, por su salud, la oxidación no deteriora sus características si no que, por el contrario, respira y va aumentando su complejidad y vitalidad. 

EL VINO EN MONVINIC STORE

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