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HISTORIAL CLUBS 2020

CLUB 30 Mr. ROOTS ENERO 2020

CLUB 30 Mr. ROOTS

XOSE MANUEL LOURIDO RAIA SECA BLANCO 2015

Verín / Monterrei / Ourense / Galicia

La familia de Xose Manuel Lourido se ha dedicado al cultivo de viñedos en la zona de Ribeiro desde hace muchas generaciones, casi desde aquel tiempo en el que esta región vitivinícola era una de las más importantes en Europa gracias al trabajo de los monasterios cistercienses. Xose estudió ingeniería agrícola y trabajó durante años para cooperativas vinícolas hasta principios de la década de 2000, cuando se generó una nueva tendencia en el mundo del vino hacia lo originario y territorial recuperando zonas y variedades autóctonas, una nueva perspectiva esperanzadora que también llegó a Galicia y permitió que Xose participara en la generación de las bodegas Dominio do Bibei y Coto de Gomariz. En el año 2014, se estableció en la zona de Monterrei, en Orense, una zona limítrofe con Portugal tradicional para la vitivinicultura. Allí creó su propia pequeña bodega, Raia Seca,  que significa “límite seco”, ese lugar mítico, hoy en día muy despoblado, donde Galicia y el norte de Portugal se encuentran.

Monterrei tiene un clima principalmente atlántico pero con una gran influencia continental por su situación interior lejos de la costa, una zona más seca que permite a Xose tener unos viñedos sanos y hacer un cultivo tradicional orgánico y sostenible sin productos sistémicos, unos cuidados que hace a base de tisanas homeopáticas y dejando que otras plantas proliferen en la parcela buscando un ecosistema equilibrado y unos rendimientos muy bajos, unos rendimientos con los que consigue un fruto de gran calidad que le permite una vinificación muy poco intervencionista. Cultiva la variedad Arauxa (Tempranillo) y la antigua variedad blanca Treixadura, con la que está elaborado este vino que te envía Mr. Roots.

¿CON QUÉ, CÓMO Y CUÁNDO LO BEBO?

Las cepas de esta Treixadura apenas ocupan 0, 14 ha de una pequeña parcela llamada “Terra Rubias”, un terreno con suelos arenosos y gran cantidad de cuarzo. Para hacer este vino la vendimia se hizo a mano, la uva se despalilló y se mantuvieron las pieles en contacto con el mosto durante dos días. Tras la maceración y un suave prensado, el mosto pasó a fermentar en un depósito de acero inoxidable con sus levaduras nativas y sin control de temperatura. Cuando finalizó la fermentación maloláctica y tras un tiempo de estabilización natural, el vino se embotelló sin filtrar ni clarificar y con una dosis mínima de SO2. Es un vino blanco con mucha presencia y densidad en la boca y  una acidez refrescante y vital que lo hace equilibrado y fresco. De aromas y sabores austeros y auténticos a campo y matorral, con sutiles notas a frutas blancas y de hueso crujientes. Bébelo a una temperatura fresca pero no demasiado fría, sobre 10-12ºC ya estará bien, y en copas grandes de tipo vertical. Hará un buen maridaje con platos de pescado y marisco, de carne de ave, verduras… pero estará para quitar el sentido con algún regalo de la gastronomía gallega como una buena empanada de zamburiñas o un lacón con grelos. 

QUINTA MILÚ LA COMETA 2018

La Aguilera / Burgos / Ribera del Duero / Castilla y León

Quinta Milú es parte de la vitivinicultura en la Ribera del Duero que hace Lively Wines, un proyecto muy valioso y energético del asturiano Germán R. Blanco. El motor de su trabajo lo sintetiza en estos 13 puntos de su «manifiesto»:
1. Nuestro sello garantiza que está usted ante un VINO ARTESANO Y VIVO. Elaborado con la mínima intervención posible con el fin de respetar el lugar en el que han nacido las uvas que le dieron vida.
2. Creemos firmemente que los vinos tienen que ser fieles representantes de LA TIERRA en la que nacen.
3. Está elaborado con uvas cultivadas de MANERA TRADICIONAL, ORGÁNICA Y SOSTENIBLE.
4. En EL CULTIVO de nuestras uvas NO se utilizan bajo ninguna circunstancia, pesticidas, herbicidas, tratamientos sistémicos o abonos químicos.
5. Creemos firmemente que en LOS SUELOS comienza todo y por eso luchamos por mantenerlos VIVOS.
6. Nuestros vinos se elaboran con uva vendimiada A MANO.
7.  Nuestros vinos son básicamente ZUMO DE UVA FERMENTADA con dosis mínimas de sulfuroso.
8. Ni la tecnología ni la mecanización podrán sustituir jamás a LA PASIÓN de los pequeños viticultores artesanos.
9. Nuestros vinos son siempre VINOS DE PUEBLO, entendiendo esto como una delimitación geográfica exclusiva, ya que entendemos cada pueblo, con su historia, parajes y suelos, como un paisaje único que merece ser puesto en valor.
10. Elaboramos nuestros vinos viña a viña. Entendemos que la mejor forma de conocer la biodiversidad de nuestros paisajes a través de nuestros viñedos y sus suelos es elaborando cada parcela de manera INDIVIDUAL.
11. Todos nuestros vinos tienen CRIANZA. Entendemos la crianza como una maduración guiada en la que no necesariamente tiene que intervenir la madera. Usamos diferentes materiales como el hormigón o el barro cocido y cuando usamos madera vamos siempre a tamaños grandes y barricas usadas. Nuestra crianza busca siempre realzar nuestro trabajo de agricultores.
12. No clarificamos ni estabilizamos jamás  y normalmente NO FILTRAMOS nuestros vinos. Si alguna vez se filtran es de manera muy suave y ligera.
13. La verdadera belleza de los vinos con alma está en la suma de sus imperfecciones. Siempre entró la luz a través de las grietas…

Los viñedos de Quinta Milú están situados en La Aguilera, en la provincia de Burgos. Allí Germán lleva ya 10 años elaborando lo que él llama «vinos de pueblo» a partir de unas cuantas parcelas de viejas cepas de Tinto Fino, el nombre regional de la Tempranillo.  El cultivo, como explica en su manifiesto, es totalmente orgánico y respetuoso con el entorno, buscando un equilibrio natural y sanador. Una vez la uva llega a la bodega, se respeta y preserva la individualidad del fruto y de cada terroir haciendo multitud de micro-vinificaciones según las diferentes viñas en diferentes depósitos adaptados al suelo y carácter de cada parcela, por lo que se utilizan barricas abiertas, ánforas o tinas de roble. Para las elaboraciones se recuperan antiguos métodos ya casi olvidados como el pisado con los pies para conseguir extracciones más delicadas, «nos gusta más la palabra infusión que la palabra extracción» comenta Germán.

¿CON QUÉ, CÓMO Y CUÁNDO LO BEBO?

El vino que te envía este mes Mr Roots es Quinta Milú LA COMETA 2018. La uva procede de los viñedos llamados El Cangrejo, Peñas Heladas, Galón, Bellavista, Trasconvento y El Picón de La Peñuela, situados en el pueblo de La Aguilera, a una altitud entorno a los 900 metros y con suelos areno-arcillosos y arcillo-calcáreos. La  edad media de estas viejas cepas conducidas en vaso tradicional es de 70 años de media y hay una  densidad de plantación de 2500 cepas/Ha.
Para la elaboración de este vino, la vendimia se hizo a finales de septiembre de forma  manual con una selección estricta en la viña y en diferentes pasadas. Parte de la vendimia se despalilló y parte no, la parte  de racimo entero sin despalillar no se estrujó si no que se pisó con los pies.
La fermentación se hizo de forma natural con las levaduras indígenas y haciendo bazuqueos regulares, diferenciando las parcelas trabajando en fudres de roble de 3000 y 4000 litros, en barricas abiertas y en ánforas de barro según la procedencia. La crianza fue de 13 meses en los fudres de roble y en barricas francesas usadas de 500 y 225 litros. Sólo se añadió una dosis mínima de sulfuroso en el embotellado, que se hizo sin filtración, estabilización o clarificación.
El resultado de este trabajo tradicional y respetuoso con el fruto es un vino tinto lleno de territorio y identidad, un vino expresivo y vivo. En boca se muestra con extracto de materia y presencia, con aroma intenso a fruta roja y negra silvestre y flores y hierba de monte, con notas a cacao y tierra, a hojarasca y pedernal. Bébelo algo fresco, sobre los 16 ºC estará bien y en copas grandes de tipo vertical sirviendo poca cantidad. Acompañará perfectamente muchos platos sabrosos e intensos de carne y verduras, pero sin duda su maridaje perfecto será algún plato burgalés como una rica «olla podrida» o un lechazo.

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