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MARIJA IN BOžIDAR ZORJAN

Štajerska SloveniJa
Vinos cósmicos de la región eslovena de Prodavska

Božidar y Marija cultivan en Biodinámica una pequeña finca en las laderas del sur de Pohorje, en Stajerska Slovenija, en la Estíria Baja, región vitivinícola conocida como Prodavska, al noreste de Eslovenia, cerca de Maribor y del sur de la región de la Estiria austríaca.  La finca de 7 hectáreas de viñedos y huerto que cultivan la heredaron de sus padres en 1980. La siguieron cultivando con los métodos tradicionales de sus predecesores, pero cada vez hacia una agricultura más orgánica hasta llegar a procedimientos en Biodinámica ya en la década de 1990 para preservar la vitalidad y la biodversidad del lugar.

«Nuestra granja se encuentra en las laderas del sur de Pohorje, donde existe un fuerte vínculo con el monasterio de Žiče. El monasterio de Žiče es parte de la cultura y la historia de Europa y está íntimamente fusionado con nuestros lugares y personas. La historia de más de mil años de la Cartuja terminó en 1782, cuando el emperador José II, en el espíritu de las reformas de la iluminación en Europa, ordenó cerrar uno de los monasterios cartujos más importantes, que tenía grandes propiedades. Así, los viñedos se extendían por la región de Pohorje desde Slovenske Konjice hasta Maribor, donde también tenían bodegas para almacenar vino y residir. Después del cierre del monasterio, el clero vendió sus tierras y edificios. Así, nuestros antepasados ​​compraron parte de la tierra y una pequeña bodega para el almacenamiento de vino, parte de la cual aún se conserva. La rica tradición vitivinícola nos obliga a continuar produciendo vinos naturales con espíritu, cuerpo y alma».

Ya en 1995 Božidar decidió ir un paso más allá hacia los métodos de elaboración más ancestrales y decidió complementar el trabajo en la vinificación con  grandes tinas de madera con la introducción en la bodega de tinajas que compraba en Croacia inicialmente, para pasar luego a utilizar qvevri georgianos que enterró en la tierra en el exterior de la bodega, bajo el cielo. Hoy en día este dato no es muy original ya que las tinajas están muy extendidas dentro de la elaboración de vino considerada más artesanal, pero para entonces fue algo realmente revolucionario ya que grandes impulsores, como Gravner, no comenzaron a elaborar sus vinos en qvevri georgiano hasta principios del 2000.

«Las fuerzas cósmicas convierten las uvas del invierno en vino y, por lo tanto, nos dan un vino vivo único, donde el hombre con su ego es solo un mero observador. Desde niño soñaba con hacer vino sin bodega o prensa. Ahora, siempre sueño sueños hermosos que me llegan al probar el espíritu de mi vino».

Esta región de Pohorje es una zona muy boscosa compuesta por suelos  de rocas ígneas como tonalita  (roca ígnea plutónica ) cubiertas solo por una capa muy delgada de suelo fértil con gran cantidad de minerales como el mármol verde Čizlakit. En sus viñedos cultivan las variedades blancas Renski Rizling, Muškat Ottonel, Chardonnay, Laški Rizling y Sauvignon, variedades con las que elaboran una gama de cinco vinos blancos macerados, y la tinta Zweigelt. En las etiquetas no aparece mucha información, o directamente ninguna, sobre la cosecha. Božidar no quiere que nadie tenga ideas preconcebidas sobre los vinos por el carácter de la añada o por si es más o menos maduro, es el vino el que se expresa. Lo que sí que aparece es la información sobre la temperatura  de consumo, que marcan como superior a 16 ºC!. Las etiquetas frontales con la palabra de la antigua Roma “Dolium” son aquellas que hacen referencia a vino que se fermentaron en las grandes tinajas enterradas.

LOS VINOS EN LA STORE

Son vinos blancos  de perfil concentrado y sabroso, de textura jugosa y  muy presente por la maceración con las pieles que generalmente es de una semana, con sabores delicados  y una fragancia sutil a cítricos maduros, flores silvestres, flores secas,  frutos secos, hojarasca, tierra…. vinos para dejar oxigenar lentamente,  con muchas dimensiones y capas. Vinos  emocionantes, precisos y llenos de vida.

Zorjan Štajerska Slovenia Cuvée White 2016 – 38,10 € – 7 días de maceración con pieles, FAL en tinas de madera abiertas con sus levaduras naturales y larga crianza de 2 años en foudres de 1200 L
Zorjan Štajerska Slovenia Cuvée White 2016 Magnum – 76,21 €
Zorjan Štajerska Slovenia Renski Rizling 2015 – 38,10 € – De este Riesling apenas se han elaborado 800 botellas. La uva procede de un viñedos plantado en 1993 sobre suelos de marga calcárea y piedras de origen volcánico. Es un viñedo con muy bajos rendimientos de sobre el medio quilo por cepa. El mosto ha estado vinificado en tradicionales tinas de madera abiertas con una maceración con las pieles de 14 días. Tras la fermentación con sus levaduras salvajes y la transformación maloláctica, el vino maduró en foudres grandes de 1200 litros de madera neutra durante dos años. Como ellos dicen, bébelo sobre los 16-18ºC, en copas grandes y con bastante oxigenación, puedes dejarlo varios días abierto que con el aire irá respirando y haciéndose más pleno y vital. Es un vino blanco concentrado y sabroso, de textura jugosa y presente por la maceración, con sabores y una fragancia sutil a cítricos maduros, flores silvestres y hierba fresca, un vino con muchas dimensiones y capas.
Zorjan Štajerska Slovenia Dolium Muscat Ottonel 2015 – 46,40 € – 6 meses de maceración con las pieles dentro de una gran tinaja de terracota, donde permanece 1 año madurando tras la FAL. Después permanece otro año más madurando en un foudre de 1200 L

Todos estos vinos puedes encontrarlos en nuestra tienda de la calle Diputació, 251 08007 BCN, ven a vernos o nos llamas al T + 34 934874002